1. Préparer le potimarron :

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chapeau du potimarron et évidez-le à l’aide d’une cuillère. Frottez l’intérieur du potimarron avec de l’huile d’olive et une pincée de sel. Placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Préparer le camembert :

Pendant que le potimarron cuit, coupez le camembert en deux dans le sens de l’épaisseur. Émincez l’ail et l’échalote. Parsemez l’intérieur du camembert avec une gousse d’ail écrasée, l’échalote et quelques feuilles de thym. Refermez le camembert et réalisez de petites incisions sur le dessus.

3. Assembler et cuire :

Sortez le potimarron du four et placez le camembert au centre de la cavité. Versez le vin blanc autour du camembert. Remettez au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le camembert soit fondu et doré.

4. Préparer le pain :

Coupez le pain de campagne en tranches. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.

5. Préparer le miel épicé :

Pendant que le potimarron et le camembert cuisent, faites chauffer le miel à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et une gousse d’ail écrasée. Laissez infuser pendant quelques minutes à feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.

6. Dressage :

Sortez le potimarron et le camembert du four. Arrosez généreusement de miel épicé et servez avec les tranches de pain de campagne dorées.