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Dessert

Fruits exotiques pochés à la chantilly

Fruits exotiques pochés à la chantilly
Dessert

Fruits exotiques pochés à la chantilly

Ingrédients

Ingrédients

- Des fruits exotiques : 200 g d'ananas et 200 g de mangue

- 1 gousse de vanille

- 500 ml d'eau

- 200 g de sucre complet

- 1 c. à s. de miel

- Jus d'un citron vert

- Zeste d'un citron vert

- 25 cl de crème crue froide

- 10 g de sucre vanillé

- 10 g de sucre glace

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirez les graines.

 

  • Dans une casserole en inox, portez à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille. 

 

  • Ajoutez les fruits exotiques et laissez mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les fruits exotiques soient tendres. Laissez tiédir.

 

  • Couvrez et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet.

 

  • Préparez la crème chantilly : mettez la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.

 

  • Mélangez l'ensemble énergiquement, pour que la crème épaississe.

 

  • Réservez au frais !

 

  • Dressez vos verrines : utilisez des coupelles, placez les fruits exotiques et ajoutez la crème chantilly. Vous pouvez arroser le tout du sirop de fruits exotiques.
  • Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirez les graines.

 

  • Dans une casserole en inox, portez à ébullition l’eau, le sucre complet, le miel, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille. 

 

  • Ajoutez les fruits exotiques et laissez mijoter environ 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que les fruits exotiques soient tendres. Laissez tiédir.

 

  • Couvrez et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet.

 

  • Préparez la crème chantilly : mettez la crème très froide dans un saladier refroidi au réfrigérateur. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.

 

  • Mélangez l'ensemble énergiquement, pour que la crème épaississe.

 

  • Réservez au frais !

 

  • Dressez vos verrines : utilisez des coupelles, placez les fruits exotiques et ajoutez la crème chantilly. Vous pouvez arroser le tout du sirop de fruits exotiques.