• Lavez et épluchez les carottes. Taillez les carottes en rondelle puis les faire cuire dans de l’eau légèrement salée pendant 20/25 minutes environ.

• Pendant ce temps, coupez le pain d’épices et le mixer afin d’en faire des miettes. Une fois les carottes cuites, les égoutter, les réduire en purée et réservez.

• Préchauffez le four à 150°C.

• Dans un bol, mélangez la crème, les jaunes d’œufs, le sucre et la cannelle. Ensuite, incorporez la purée de carottes ainsi que le pain d’épices mixés et mélangez le tout. Beurrez les ramequins et y verser la préparation. 

• Sur une plaque aux bords assez hauts allant au four, déposez les ramequins et versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur puis enfournez pour 35 minutes.

• Une fois les crèmes brûlées cuites, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes brûlées de sucre et à l’aide d’une chalumeau, faire caraméliser le sucre.

À servir avec* :

• Un vin blanc Monbazillac AOC "Château Combet"

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.