- 1 côte de bœuf de 1,5 kg
- 25 g de crème fraîche
- 40 g de roquefort
- Sel et poivre
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Notre astuce
Pour plus de tendreté, recouvrez la viande d'une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes après la sortie du four.
Préparation
4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9).
Salez et poivrez la côte de bœuf des deux côtés et placez-la dans un plat allant au four.
Faites-la cuire 12 min de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus, suivant votre goût. Retirez la côte de bœuf et gardez-la au chaud en la recouvrant de papier aluminium (ce qui augmentera sa tendreté).
Déglacez le plat de cuisson avec la crème fraîche et le roquefort et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Vérifiez l'assaisonnement. Servez la sauce sur la côte de bœuf ou séparément.
A servir avec* :
Un vin rouge Crozes Hermitage
Un vin rouge Saint Nicolas de Bourgueil
Un vin rouge Lalande-Pomerol
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9).
Salez et poivrez la côte de bœuf des deux côtés et placez-la dans un plat allant au four.
Faites-la cuire 12 min de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus, suivant votre goût. Retirez la côte de bœuf et gardez-la au chaud en la recouvrant de papier aluminium (ce qui augmentera sa tendreté).
Déglacez le plat de cuisson avec la crème fraîche et le roquefort et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Vérifiez l'assaisonnement. Servez la sauce sur la côte de bœuf ou séparément.
A servir avec* :
Un vin rouge Crozes Hermitage
Un vin rouge Saint Nicolas de Bourgueil
Un vin rouge Lalande-Pomerol
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Pour plus de tendreté, recouvrez la viande d'une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes après la sortie du four.
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