Pomelo de Corse

Les pomelos

Issu d’une hybridation naturelle entre le pamplemoussier et l’oranger, le pomelo a été découvert il y a seulement 200 ans. C’est l’unique agrume à ne pas être originaire d’Asie mais des Antilles. On dénombre 3 types de pomelos : le pomelo à chair jaune (le plus cultivé dans le monde, légèrement amer) ; le pomelo à chair rose (juteux et très acidulé) et le pomelo à chair rouge (juteux et sucré). Ce dernier remporte un succès grandissant.

Le pomelo de Corse

La plaine orientale de l’Île de Beauté, terre d’agrumes depuis l’Antiquité avec son climat doux et ensoleillé l’hiver a fort bien accueilli dans les années 1990 le pomelo à chair rouge de variété Star Ruby. 

Ce pomelo de Corse se distingue par sa chair de couleur rose à rouge pourpre, sans pépin. Sa peau jaune, lisse et fine présente parfois une pigmentation orangé rouge à sa surface. Mais c’est gustativement qu’il excelle : très généreux en jus, parfumé, sucré, légèrement acidulé et sans aucune amertume… 

Il a conquis les foyers et a obtenu les labels IGP (Indication Géographique protégée) et INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) grâce au savoir-faire des agrumiculteurs et à un terroir plus que propice (oranges, citrons, kumquats, cédrats…).

Chez Grand Frais, les pomelos de Corse sont systématiquement cueillis à maturité sur l’arbre (car ils ne continuent pas de mûrir une fois détachés), vous les retrouvez donc prêts à consommer sur vos étals de mars à juin et parfois même dès février pour ceux qui proviennent de vergers particulièrement bien exposés.

Comment déguster et cuisiner le pomelo de Corse ? 

En jus ou à la cuillère, le pomelo de Corse nature est une excellente alternative pour varier de l’orange ! 

Sa petite touche acidulée sublime de nombreuses préparations sucrées ou salées :

• Salades de fruits (avec de l’abricot, de la datte) agrémentées avec des suprêmes et/ou du jus de pomelo. 

• Jus multifruits et smoothies maison (orange, banane, grenade, baies de goji…) dans lesquels vous intégrez sa chair pressée ou mixée. Dans les cocktails, le pomelo s’associe parfaitement à la menthe !

• Le pomelo donne du peps à vos mousses de fruits, granités et il se substitue aisément au citron dans les tartes meringuées. Particulièrement sucré, le pomelo corse est recommandé pour vos confitures et marmelades.

• Il est aussi délicieux recouvert de miel et d’amandes effilées : cru en tranches carpaccio ou en quartiers non épluchés rôtis au four pendant 10 min.

• Côté salé, utilisez ses suprêmes et son jus pour vos salades de crudités ou entrées froides avec du crabe, du thon, des crevettes, de l’avocat, du quinoa ou des endives ! Ses herbes aromatiques complémentaires : la coriandre fraîche, la verveine.

• Il accompagne merveilleusement les poissons grillés, vapeur ou crus en carpaccio.

• Comme l’orange, le pomelo parfume avec brio les viandes à laquer comme le canard ou à mariner comme le porc.

Découvrez notre succulente recette de pomelos rôtis au miel, yaourt à la grecque et pistaches.

Bien choisir et conserver ses pomelos de Corse

Le pomelo est un fruit non climactérique, son mûrissement ne se poursuit donc pas après sa récolte. Cueillis à maturité sur l’arbre pour Grand Frais, nos pomelos de Corse vous assurent une dégustation optimale, sans amertume. Rien ne vous empêche toutefois de les soupeser, les plus lourds sont en général les plus juteux !

À la maison, le pomélo se conserve 8 jours à température ambiante (et se consomme tant que sa peau reste lisse, ferme et brillante). Lorsqu’il est ouvert, mangez-le immédiatement afin que sa pulpe ne se dessèche pas.

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