Thés

À la découverte du thé et de sa fabrication

Le thé est une boisson aromatique préparée en infusant des feuilles de théiers séchées. Il serait consommé depuis presque 4 000 ans en Chine et c’est aujourd’hui la boisson la plus bue dans le monde après l’eau (source : l’Observatoire des Aliments). Le thé se cultive dans des régions au climat chaud et humide, 4 pays fournissent 75% de la production : La Chine, l’Inde, le Sri Lanka et le Kenya.

Les plantations sont situées sur des sols en pente car les théiers ne supportent pas la stagnation d’eau dans leurs racines. Ils sont maintenus à une hauteur comprise en 1,2 et 1,5 m pour une meilleure concentration en bourgeons et petites feuilles. Ces soins réguliers de coupe apportés aux arbustes facilitent également la cueillette qui reste essentiellement manuelle.

La qualité du thé varie selon la finesse de la récolte, la maturité des feuilles et les opérations effectuées sur celles-ci. Deux grands types de thés sont commercialisés :

Le thé vert

Il s’agit d’un thé non oxydé de couleur claire à l’infusion. Il apporte de la fraîcheur et s’apprécie à tout moment de la journée.

Les feuilles cueillies à proximité des jeunes bourgeons sont privilégiées pour la fabrication du thé vert. Lorsque qu'elles ont légèrement flétri et qu’elles sont plus malléables, le processus naturel d’oxydation des feuilles est stoppé dans un bain chaud, cette étape se nomme la fixation. Puis les feuilles sont roulées pour casser les fibres végétales et favoriser l’infusion. S’ensuit une phase de séchage au four avant triage et conditionnement.

Le thé noir

C’est un thé vert qui a subi une oxydation complète. D’une couleur cuivrée à l’infusion, il dégage plus de typicité gustative et d’arômes que le thé vert. C’est le thé du petit déjeuner par excellence. 

À la différence du thé vert, le processus de fabrication du thé noir ne comprend pas d’étape de fixation mais une phase d’oxydation juste après le flétrissage et le roulage des feuilles. Pour cela, les feuilles sont entreposées dans des salles d’oxydation avec un taux d’humidité de 90 à 95% et une température de 22°C. Elles y séjournent plusieurs heures en fonction du degré de coloration souhaité et comme pour le thé vert elles sont ensuite desséchées, triées et conditionnées. 

Grand Frais source des thés de qualité dans les pays producteurs et vous propose toute l’année au rayon Épiceries d’Ici et d’ailleurs des thés noirs et verts nature, bio ou aromatisés. Trouvez vite votre thé préféré parmi notre sélection de thés en sachet ou de thés en vrac !

Nos familles de thés

Nouveau !  Du thé vert et noir bio en packaging éco-conçu

Pour que l’ensemble du cycle de vie de nos produits soit vertueux, nous ne nous limitons pas à avoir des matières premières et une fabrication écologique. Notre engagement va aussi jusqu’au contenant et au packaging. Pour cela, l’enveloppe du sachet de thé a un fil en coton bio et il est compostable. De plus, la boîte est réalisée en carton 100% recyclée et imprimée avec des encres 100% végétales sans produits dérivés du pétrole.

Nos thés verts natures et aromatisés

Notre assortiment de thés verts à déguster tout au long de la journée comprend :        

• Du thé vert vrac de Chine en boîte de 200 ou 500g, 
• Du thé vert nature bio ou conventionnel en sachets,
• Des thés verts d’exception en petites boîtes comme le délicat Yunan ou le Matcha en poudre, apprécié en cuisine pour les recettes de sauces, de mousses ou de sorbets au thé,
• Des thés verts aromatisés (menthe, citron, jasmin…). En été, ils peuvent se consommer en infusions glacées.

Nos thés noirs nature et aromatisés

Vous trouverez bien sûr dans cette gamme idéale pour le petit déjeuner :

• Du thé English Breakfast en sachets,
• Des thés noirs d’exception du Ceylan et d’Inde (Saint James, Darjeeling Bio…), avec une belle complexité aromatique,
• Des thés noirs aromatisés comme le traditionnel Earl Grey avec son arôme de bergamote ou encore ceux parfumés à l’orange, aux fruits rouges.…

Nos thés spéciaux

Chaque année lors de fêtes de fin d’année, vous trouverez des thés spéciaux fruités et aromatisés aux épices de Noël (cannelle, vanille, cardamome, badiane, clou de girofle…).

En dégustation, les thés trouvent des accords parfaits avec le chocolat. Ils entrent de plus en plus dans la gastronomie pour parfumer tous types de plats de l’entrée au dessert.