Haricots coco plats

Les conseils de votre primeur

Comment le conserver ?

Il se conserve dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

En lire plus

Découvrir l'haricots coco plats

Le haricot est originaire d’Amérique du Sud où il est cultivé depuis 4000 ans ! C’est Christophe Colomb qui ramena en Europe les premières graines de haricots. Tout d’abord importé d’Espagne et d’Algérie, le haricot fut réellement cultivé en France au début du XXème siècle.

Long haricot large et plat d’une couleur vert clair. Il est parfois légèrement incurvé en forme de virgule. Sa chair est fondante. Il n’a pas de lingot dans les gousses.

Comment le cuisinier ?

Il ne s’épluche pas. On coupe juste ses extrémités avant de le cuire. De texture crémeuse à la cuisson, il se consomme entier, ou réduit en purée. Il peut se déguster froid en salade, en ragoût, en cassoulet ou en accompagnement de viande en sauce, volaille ou gibier.

Les conseils de votre primeur