Afin de bien choisir une anone, il faut tout d’abord prêter attention à sa couleur. En effet, au plus la robe de l’anone est sombre, au plus il sera temps de la consommer. Préférez donc un fruit plutôt sombre, mais pas trop. Au toucher, l’anone devra être souple, un peu comme le serait un avocat. Attention, trop molle, l’anone n’est pas bonne.
Par ailleurs, sachez qu’une Anone, comme la plupart des fruits exotiques ne se met pas au réfrigérateur et se conserve assez mal : environ 48 heures.
Si toutefois vous souhaitez rafraîchir le fruit avant de le consommer, vous pouvez le mettre un peu au réfrigérateur avant consommation, mais dans le bac à légumes de préférence.
Enfin, il peut toujours être utile de savoir que vous pouvez congeler une anone et la décongeler un peu avant de la déguster, mais il est toujours meilleur de consommer les fruits frais !
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Découvrir l'anone
L'Anone : un fruit exotique méconnu
L’anone est un fruit exotique à la forme d’une poire ronde bosselée. Sa pulpe blanche très juteuse est douce, très parfumée et sucrée. Sa saveur rappelle celle du clou de girofle ou de la cannelle. Une vraie touche d’exotisme que nous vous conseillons de découvrir tout au long de la saison hivernale.
Il existe plusieurs variétés d’Anone, qui, si elles se rapprochent au niveau de l’apparence, ont des saveurs bien différentes et bien particulières.
La Chérimole est une anone qui se déguste de la manière la plus simple : en la croquant ! Elle délivre des arômes délicats pouvant rappeler la douceur de la vanille ou d’une fraise bien sucrée. Vous pouvez également la déguster en salade.
Plus acide que les autres variétés d’Anone, le Corossol épineux se déguste surtout pressé dans un jus de fruit : sachez que cette variété d’anone peut peser plusieurs kilos.
Enfin, la Pomme Cannelle est la plus petite et la plus sucrée des anones. Elle se dégustera principalement dans un bon mélange de fruits exotiques en salade.
Sachez que l’anone est un fruit exotique produit dans les Antilles, en Asie, ainsi qu’en Afrique subtropicale et en Israël.
Saisonnalité de l’anone : la pleine saison se situe d’octobre à février. Vous en trouverez également de mars à septembre, mais les approvisionnements se feront de manière plus éparse.
Comment la consommer ?
L’Anone se mariera surtout à des plats sucrés, et pourra être dégustée en dessert : seule ou en salade par exemple. Vous pourrez cependant en faire également des crèmes, des sorbets ou même des milk shakes en fonction de vos envies, mais pensez bien à retirer les graines avant consommation car ces dernières ne sont pas comestibles.
Les conseils de votre primeur
Comment choisir et conserver l'Anone ?
Afin de bien choisir une anone, il faut tout d’abord prêter attention à sa couleur. En effet, au plus la robe de l’anone est sombre, au plus il sera temps de la consommer. Préférez donc un fruit plutôt sombre, mais pas trop. Au toucher, l’anone devra être souple, un peu comme le serait un avocat. Attention, trop molle, l’anone n’est pas bonne.
Par ailleurs, sachez qu’une Anone, comme la plupart des fruits exotiques ne se met pas au réfrigérateur et se conserve assez mal : environ 48 heures.
Si toutefois vous souhaitez rafraîchir le fruit avant de le consommer, vous pouvez le mettre un peu au réfrigérateur avant consommation, mais dans le bac à légumes de préférence.
Enfin, il peut toujours être utile de savoir que vous pouvez congeler une anone et la décongeler un peu avant de la déguster, mais il est toujours meilleur de consommer les fruits frais !
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