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La forme, la taille et la matière du verre ont une importance particulière dans le service du vin. C'est Georges Riedel, créateur de verres à vin autrichien, qui a entraîné une révolution dans les années 1980. De nombreux verriers ont suivi la tendance et ont créé des collections qui permettent une dégustation optimale.
Dans la gamme des verres à pied (que l'on appelle aussi les verres Tulipes), nous retrouvons : le verre à Bordeaux, le verre à Bourgogne, le verre à blanc et la flûte à champagne. Les verres pour le vin blancs sont généralement moins larges et plus hauts que ceux pour le rouge car le vin blanc a besoin de moins d’oxygénation pour libérer ses arômes.
Servir le vin à bonne température est essentiel. S'il est trop froid, le vin se referme et ne se livre pas, tandis que s'il est trop chaud, il provoquera une sensation alcooleuse et brûlante en bouche.
Les vins blancs secs se consomment idéalement à 11-12°C alors que les vins rouges s'expriment à 16-17°C.
Le vin monte rapidement en température. Le simple contact avec le verre le réchauffe instantanément de 2 à 3°C. N'hésitez pas à utiliser un thermomètre pour une dégustation optimale.
Les jeunes vins : la décantation d'un jeune vin permet de libérer ses arômes. Il faudra choisir une carafe à fond large afin que le vin soit davantage en contact avec l'air. Cette opération se réalise en amont de la dégustation, voire plusieurs heures avant.
Les vieux vins : la décantation d'un vieux vin a pour but d'éliminer le dépôt qui s'est formé dans la bouteille. C'est une opération plus délicate, car le vin peut s'abîmer de manière irrémédiable. Assurez-vous dans un premier temps que le vin supportera la décantation. Si c'est le cas, choisissez une carafe étroite et décantez le vin juste avant de le servir.
La légende dit qu'il faut déguster les vins blancs avant les vins rouges et les vins jeunes avant les vins vieux, mais il est toujours agréable d'accompagner un plateau de fromages d'un vin blanc.
Il vaut mieux établir l’ordre de service des vins en fonction de leur puissance et de leur corpulence : les vins vifs et frais seront parfaits pour démarrer le repas, les liquoreux ou les vins mutés permettront de monter en puissance.
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour devenir un pro du service à vin ! 💪🏼
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
La forme, la taille et la matière du verre ont une importance particulière dans le service du vin. C'est Georges Riedel, créateur de verres à vin autrichien, qui a entraîné une révolution dans les années 1980. De nombreux verriers ont suivi la tendance et ont créé des collections qui permettent une dégustation optimale.
Dans la gamme des verres à pied (que l'on appelle aussi les verres Tulipes), nous retrouvons : le verre à Bordeaux, le verre à Bourgogne, le verre à blanc et la flûte à champagne. Les verres pour le vin blancs sont généralement moins larges et plus hauts que ceux pour le rouge car le vin blanc a besoin de moins d’oxygénation pour libérer ses arômes.
Servir le vin à bonne température est essentiel. S'il est trop froid, le vin se referme et ne se livre pas, tandis que s'il est trop chaud, il provoquera une sensation alcooleuse et brûlante en bouche.
Les vins blancs secs se consomment idéalement à 11-12°C alors que les vins rouges s'expriment à 16-17°C.
Le vin monte rapidement en température. Le simple contact avec le verre le réchauffe instantanément de 2 à 3°C. N'hésitez pas à utiliser un thermomètre pour une dégustation optimale.
Les jeunes vins : la décantation d'un jeune vin permet de libérer ses arômes. Il faudra choisir une carafe à fond large afin que le vin soit davantage en contact avec l'air. Cette opération se réalise en amont de la dégustation, voire plusieurs heures avant.
Les vieux vins : la décantation d'un vieux vin a pour but d'éliminer le dépôt qui s'est formé dans la bouteille. C'est une opération plus délicate, car le vin peut s'abîmer de manière irrémédiable. Assurez-vous dans un premier temps que le vin supportera la décantation. Si c'est le cas, choisissez une carafe étroite et décantez le vin juste avant de le servir.
La légende dit qu'il faut déguster les vins blancs avant les vins rouges et les vins jeunes avant les vins vieux, mais il est toujours agréable d'accompagner un plateau de fromages d'un vin blanc.
Il vaut mieux établir l’ordre de service des vins en fonction de leur puissance et de leur corpulence : les vins vifs et frais seront parfaits pour démarrer le repas, les liquoreux ou les vins mutés permettront de monter en puissance.
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour devenir un pro du service à vin ! 💪🏼
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
