Sel de Guérande

Distingué par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2012, le Sel de Guérande est récolté à la main selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.

Depuis des siècles, les paludiers œuvrent tout au long de l’année dans les marais salants du sud des Pays de la Loire pour obtenir cet or blanc.

Ces artisans du sel préparent le sol des marais salants de Guérande durant l’automne et l’hiver : nettoyage des salines, protection contre les gelées…

Au printemps, les paludiers font entrer l’eau dans les vasières au gré des marées. Elle passe en suite de bassin en bassin jusqu’à l’œillet. Sous l’effet du vent et du soleil, l’eau de mer s’évapore progressivement, laissant derrière elle une concentration plus élevée en sel.

Cette forte concentration permet au sel de cristalliser jusqu’au début de l’été. Le paludier utilise alors un long râteau (las) pour récolter le gros sel dans le fond argileux de l’œillet et une passoire plate (lousse) pour cueillir délicatement la fleur de sel restée à la surface. Ces sels marins sont ensuite disposés à l'air et au soleil pour un séchage naturel.

Cette expertise artisanale confère au sel de Guérande un goût unique et une texture incomparable qui subliment vos plats.

Les différentes variétés de sel de Guérande

Retrouvez dans votre magasin Grand Frais différentes variétés de sel de Guérande, qui vous offrent une palette de saveurs et de textures uniques :

Le Gros Sel de Guérande :

Sel de mer brut, ni lavé ni raffiné, sans additif, le gros sel de Guérande conserve tous les minéraux et oligo-éléments présents naturellement dans l'eau de mer. C’est le fond argileux du bassin qui lui donne cette couleur grise qui le caractérise.

Sa texture granuleuse et sa saveur authentique en font un compagnon idéal en eau de cuisson, pour assaisonner vos légumes et grillades, et pour vos cuissons en croûte de sel.

Le Sel Fin de Guérande :

Une fois sec, le gros sel de Guérande est broyé pour obtenir une texture plus fine : le sel moulu de Guérande. Authentique, il révèle la saveur de vos plats sur la table ou en fin de cuisson.

Mélangé à d’autres saveurs (ail, algues, herbes classiques), il donne naissance aux sels fins aromatisés de Guérande.

La Fleur de Sel de Guérande :

Délicatement récupérée à la surface de l'eau des marais salants, la fleur de sel de Guérande se distingue des autres sels par sa couleur naturellement blanche.

Reconnue pour son goût délicat et sa texture légèrement croquante, elle sublime vos plats de quotidien et apporte une touche de raffinement à vos desserts.