Avant-Goût#15 - ÉTÉ 2024 22 34 44 34REPORTAGE CHEZ NOS PRODUCTEURS PARTENAIRES Chez Sylvain Remillet, dans la Haute-Marne, près de Langres, où il fabrique une faisselle à couper le souffle. 38 Recettes à base de faisselle 40PARCOURS D’UN PRODUIT Les petits fruits rouges prennent de la hauteur. Groseilles, framboises, du champ à vos étals SOMMAIRE 5 Avant-Goût 04ENTRE VOUS ET NOUS/ÉDITORIAL L’été, on en profite ! 06C’EST LA SAISON Melons et pastèques Toute notre gamme de tomates Nos partenaires producteurs de tomates 12REPORTAGE CHEZ NOS PRODUCTEURS PARTENAIRES À Cannes, chez notre partenaire Aquafrais Cannes, des bars et des daurades élevés sans stress Les chefs les adorent et nous livrent leurs secrets Dossier FRUITS ET LÉGUMES D’ÉTÉ • Nos secrets pour une bonne ratatouille • Haricots, petits pois, fèves • Reportage : la figue, fille du soleil et de l’eau • Recettes : comment consommer les figues • Notre gamme de raisins • Histoire : le raisin, un grain de passion dans l’histoire DOSSIERRECETTES 60 PAS À PAS AVEC LES CHEFS DE CHEZ MOMEN Poulpe grillé avec des artichauts poivrades et un caviar d’aubergine 64 AVEZ-VOUS DÉJÀ GOÛTÉ ? L’anone, la figue de Barbarie, la banane rose, la sapotille 68 HISTOIRE D’UN PRODUIT Le Comté, de l’Antiquité à aujourd’hui, ce fromage a toujours suscité les passions 72 LES COULISSES Portrait de Corinne Soubeyrand qui a passé près de quarante ans dans le même magasin. Elle prend sa retraite, mais avec de beaux souvenirs DOSSIER SPÉCIAL 60 RE NOUS rofite ! ON astèque gamme ires s de tomates CHEZ NOS S PARTENAIRES chez notre partenaire Cannes, des bars et des les adorent et secrets 44 L’ÉTÉ DE TOUS LES GOÛTS Des recettes pour toutes et tous. Aussi simples et originales que gustatives, à réaliser autour d’un barbecue ou dans sa cuisine. Brochettes, salades, desserts… Pour accompagner les beaux jours, de bons petits plats ! 58 CUISINER AVEC DES ENFANTS Club sandwich concombre et fromage frais
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